GASTRONOMÍA
Desde la tradición a la vanguardia.
SALMOREJO
Es una deliciosa crema espesa que se toma fría, compuesta por tomate, pan, ajo y aceite. Se sirve con huevo duro, jamón y un poco de aceite de oliva virgen.
FLAMENQUIN
Es un plato típico de Córdoba que consiste en enrollar filetes de lomo de cerdo junto con lonchas de jamón serrano. Luego se rebozan con harina, huevo y pan rallado y por último, se fríen en aceite bien caliente.
MAZAMORRA
Se cree que el origen de la mazamorra cordobesa es romano, porque en el Tratado Culinario de Apicio se incluye un plato elaborado con un majado de pan, aceite, almendras y ajo. Cuando en el siglo XVIII se empezó a cultivar el tomate en España, se añadió esta hortaliza a la mazamorra para enriquecerla y suavizar el sabor a ajo, apareciendo el salmorejo, por eso esta sopa fría se considera el antecedente del salmorejo.
PASTEL CORDOBÉS
El pastel cordobés es un pastel tradicional de la cocina cordobesa. Suele ser una torta elaborada de hojaldre que habitualmente se rellena de cabello de ángel.
RABO DE TORO
Guiso tradicional cordobés realizado con rabo de toro, cebolla, zanahoria y vino de Montilla-Moriles.